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15道炖蛋的解法,连吃2周都不带重样的!

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  • 2020-02-12
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  • 原标题:15道炖蛋的解法,连吃2周都不带重样的!

    儿女的早餐都是许多父母发愁的,决不能凑合,更不能吃的太油腻。炖鸡蛋营养丰富,书法简单,是许多父母的挑选。可如果那天都一样的故伎重演着昨天的那道炖蛋,儿女也不会吃的。今日我们教你15道炖蛋的解法,这样换着口味吃,儿女保证不会以为吃的深恶痛绝。

    【可口炖蛋】

    资料:鸡蛋 2个 凉开水 约5汤匙 、盐 1/2茶匙厨房纸巾 1张 香油 1/4茶匙

    书法:

    1.鸡蛋液打散,直到蛋清和蛋黄均匀的混合在总共,无需有大块的凝结。

    2. 参加凉开水(无需直接加生水),另一方面加,另一方面拌匀,接下来加入盐,丰厚搅匀。一般说来蛋液与江的百分比是1:2

    3.用漏网过滤掉气泡,或者厨房纸巾将蛋液表面的血泡吸掉,合同液体表面光滑平整,这样整出来的鸡蛋羹,才不会有难看的被窝。

    4. 盖上一层保鲜膜,放入蒸锅中,大火加热,顶蒸锅中的水沸腾后,转为小火,蒸约10分钟即可。

    5.出锅下,顺着碗的危险性淋上一些线香油。

    【可口炖蛋】

    资料:鸡蛋 2个 凉开水 约5汤匙 、盐 1/2茶匙厨房纸巾 1张 香油 1/4茶匙

    书法:

    1.鸡蛋液打散,直到蛋清和蛋黄均匀的混合在总共,无需有大块的凝结。

    2. 参加凉开水(无需直接加生水),另一方面加,另一方面拌匀,接下来加入盐,丰厚搅匀。一般说来蛋液与江的百分比是1:2

    3.用漏网过滤掉气泡,或者厨房纸巾将蛋液表面的血泡吸掉,合同液体表面光滑平整,这样整出来的鸡蛋羹,才不会有难看的被窝。

    4. 盖上一层保鲜膜,放入蒸锅中,大火加热,顶蒸锅中的水沸腾后,转为小火,蒸约10分钟即可。

    5.出锅下,顺着碗的危险性淋上一些线香油。

    【焦糖牛奶炖蛋】

    1.牛奶250ml、鸡蛋两只、糖。

    2.牛奶+鸡蛋+糖搅拌均匀。

    3.用滤网将蛋液过滤,这样炖出来比较嫩滑。

    4.加盖隔水炖10分钟。

    【焦糖牛奶炖蛋】

    1.牛奶250ml、鸡蛋两只、糖。

    2.牛奶+鸡蛋+糖搅拌均匀。

    3.用滤网将蛋液过滤,这样炖出来比较嫩滑。

    4.加盖隔水炖10分钟。

    【牛奶炖蛋】

    资料:牛奶250ml、鸡蛋2个、白糖适量(约做两碗)

    书法:

    1.名将牛奶、白糖一起放入锅里,用慢火把糖充分溶解后即离火,冷却备用。

    2.把鸡蛋去壳后,用筷滚打或用器皿迅速搅拌成蛋浆,参加已冷却的糖水,重温拌匀,使蛋浆与糖水充分混合。

    3.名将碗放入蒸笼里,先隔河把碗蒸热后,再把糖蛋浆分盛于碗背,约蒸10分钟成。

    【牛奶炖蛋】

    资料:牛奶250ml、鸡蛋2个、白糖适量(约做两碗)

    书法:

    1.名将牛奶、白糖一起放入锅里,用慢火把糖充分溶解后即离火,冷却备用。

    2.把鸡蛋去壳后,用筷滚打或用器皿迅速搅拌成蛋浆,参加已冷却的糖水,重温拌匀,使蛋浆与糖水充分混合。

    3.名将碗放入蒸笼里,先隔河把碗蒸热后,再把糖蛋浆分盛于碗背,约蒸10分钟成。

    【分立式焦糖炖蛋】

    资料:鲜奶油125g 牛奶125g 蛋黄两个

    经过:

    1.蛋黄放入奶油中拌匀。

    2.牛奶中参加40克砂糖(我以为还能再少放点,本条分量吃起来有点过苦),放入小锅中煮至砂糖溶化。

    3.把奶油拌入煮好的牛奶中,再加热一会。

    4.烤盆加热水,放入烤箱,烤箱预热至200度后,放入放到模具中的牛奶溶烤40分钟左右,取出来,外部上洒上白糖。

    5.烤箱预热到最高温度,名将蛋液重新放回去,烤到表面变焦,就完工了。

    【分立式焦糖炖蛋】

    资料:鲜奶油125g 牛奶125g 蛋黄两个

    经过:

    1.蛋黄放入奶油中拌匀。

    2.牛奶中参加40克砂糖(我以为还能再少放点,本条分量吃起来有点过苦),放入小锅中煮至砂糖溶化。

    3.把奶油拌入煮好的牛奶中,再加热一会。

    4.烤盆加热水,放入烤箱,烤箱预热至200度后,放入放到模具中的牛奶溶烤40分钟左右,取出来,外部上洒上白糖。

    5.烤箱预热到最高温度,名将蛋液重新放回去,烤到表面变焦,就完工了。

    【蛤蜊炖蛋】

    原料:蛤蜊、鸡蛋、葱花

    调味料:盐、湿淀粉、油(个别)、啤酒

    炖蛋做法:

    1.蛤蜊洗净,放入开水锅(江中放一点啤酒)焯至壳开,在煮蛤蜊的口中晃动漂去杂质,蛤蜊入另一碗中。煮蛤蜊的口服液倒入汤碗中,让汤沉淀一下。

    2.鸡蛋液、湿淀粉、盐打散,名将沉淀过的煮蛤蜊的口服液倒入蛋液中(倒的时刻要慢点,别将沉淀的废品也倒入)划匀,先撒少许葱花,淋一点油,上蒸锅蒸至6-7成熟(不用说,最上面的蛋液还没凝结),这时候将蛤蜊码入蛋液中,再继续蒸熟。说到底撒入剩下的花椒即可上桌。

    【蛤蜊炖蛋】

    原料:蛤蜊、鸡蛋、葱花

    调味料:盐、湿淀粉、油(个别)、啤酒

    炖蛋做法:

    1.蛤蜊洗净,放入开水锅(江中放一点啤酒)焯至壳开,在煮蛤蜊的口中晃动漂去杂质,蛤蜊入另一碗中。煮蛤蜊的口服液倒入汤碗中,让汤沉淀一下。

    2.鸡蛋液、湿淀粉、盐打散,名将沉淀过的煮蛤蜊的口服液倒入蛋液中(倒的时刻要慢点,别将沉淀的废品也倒入)划匀,先撒少许葱花,淋一点油,上蒸锅蒸至6-7成熟(不用说,最上面的蛋液还没凝结),这时候将蛤蜊码入蛋液中,再继续蒸熟。说到底撒入剩下的花椒即可上桌。

    【南瓜茸炖蛋】

    原料: 南瓜茸,鸡蛋(2个),椰浆(1/3罐)和细砂糖(3汤匙)。

    书法:

    1.名将鸡蛋和细砂糖充分拂匀。

    2.参加椰浆后,轻轻搅匀。

    3.名将南瓜茸加到蛋液中,精心地搅拌均匀。

    4.名将南瓜茸蛋液用筛滤过后,口感会更滑溜。

    5.把筛滤过的南瓜茸蛋液倒入炖碗内,用中低火在微波炉内叮5分钟至凝固,即可食用。

    【南瓜茸炖蛋】

    原料: 南瓜茸,鸡蛋(2个),椰浆(1/3罐)和细砂糖(3汤匙)。

    书法:

    1.名将鸡蛋和细砂糖充分拂匀。

    2.参加椰浆后,轻轻搅匀。

    3.名将南瓜茸加到蛋液中,精心地搅拌均匀。

    4.名将南瓜茸蛋液用筛滤过后,口感会更滑溜。

    5.把筛滤过的南瓜茸蛋液倒入炖碗内,用中低火在微波炉内叮5分钟至凝固,即可食用。

    【虾仁鸡蛋羹】

    资料:鲜虾、香葱、鸡蛋、 盐、温水、马粉、香油。

    书法:

    1.把虾处理干净,只取虾仁。鸡蛋磕入碗中。

    2.把鸡蛋打散,参加少量之盐和龙粉调味,盐一定要少放,鸡蛋里面本身就含有少量之盐份。

    3.接下来准备一盏温水(30度左右),或者是鱼汤,把温水加入到蛋液中,水和鸡蛋的百分比约为2比1。接下来朝一个方向搅拌均匀,把上面的水花也清理干净。

    瞩目:倒入蛋液的河最好是温水,无需加自来水和热开水。因为自来水中有条件,江被烧沸后,环境排出,蛋羹会出现蜂窝,影响蛋羹质量和口感,营养成份也会受损。也不要用开水,否则会成了蛋花汤,这样再扮蒸,营养受损,甚至蒸不出蛋羹。最好是用温水或凉开水蒸鸡蛋羹,这样既能保证口感,又能保证外观。江的计量也很重大,太少会使蛋羹的直觉比较紧实比较成熟,太多蛋羹又不易成型,口感也会水水的。在打蛋液时,也不要猛搅蛋液,在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡,最好是打好蛋液,参加水后再轻微打散搅和即可。

    【虾仁鸡蛋羹】

    资料:鲜虾、香葱、鸡蛋、 盐、温水、马粉、香油。

    书法:

    1.把虾处理干净,只取虾仁。鸡蛋磕入碗中。

    2.把鸡蛋打散,参加少量之盐和龙粉调味,盐一定要少放,鸡蛋里面本身就含有少量之盐份。

    3.接下来准备一盏温水(30度左右),或者是鱼汤,把温水加入到蛋液中,水和鸡蛋的百分比约为2比1。接下来朝一个方向搅拌均匀,把上面的水花也清理干净。

    瞩目:倒入蛋液的河最好是温水,无需加自来水和热开水。因为自来水中有条件,江被烧沸后,环境排出,蛋羹会出现蜂窝,影响蛋羹质量和口感,营养成份也会受损。也不要用开水,否则会成了蛋花汤,这样再扮蒸,营养受损,甚至蒸不出蛋羹。最好是用温水或凉开水蒸鸡蛋羹,这样既能保证口感,又能保证外观。江的计量也很重大,太少会使蛋羹的直觉比较紧实比较成熟,太多蛋羹又不易成型,口感也会水水的。在打蛋液时,也不要猛搅蛋液,在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡,最好是打好蛋液,参加水后再轻微打散搅和即可。

    【桂圆炖蛋】

    资料:鸡蛋4个,清汤3工作,去壳纯桂圆肉干2大匙。

    制法:

    1.桂圆肉干用温水洗净。

    2.取4个工作,每碗放6-7成份满的水及蛋1个,1/4的桂圆肉干,再放入蒸锅中;蒸约5-8分钟即可食用,如喜食较甜者的,可事先多加些冰糖。

    【桂圆炖蛋】

    资料:鸡蛋4个,清汤3工作,去壳纯桂圆肉干2大匙。

    制法:

    1.桂圆肉干用温水洗净。

    2.取4个工作,每碗放6-7成份满的水及蛋1个,1/4的桂圆肉干,再放入蒸锅中;蒸约5-8分钟即可食用,如喜食较甜者的,可事先多加些冰糖。

    【酒酿炖蛋】

    原材料:鸡蛋(引进鹌鹑蛋,喵呜就地取材,枸杞,酒酿,牛奶,蜂蜜,也可红糖

    书法:

    1.汤,接下来打进鸡蛋,枸杞,跟着即可熄火。

    2.倒入酒酿,牛奶(冷,因为蜂蜜只能用温水泡服,汤会损失原有营养),放入蜂蜜即可

    【酒酿炖蛋】

    原材料:鸡蛋(引进鹌鹑蛋,喵呜就地取材,枸杞,酒酿,牛奶,蜂蜜,也可红糖

    书法:

    1.汤,接下来打进鸡蛋,枸杞,跟着即可熄火。

    2.倒入酒酿,牛奶(冷,因为蜂蜜只能用温水泡服,汤会损失原有营养),放入蜂蜜即可

    【肉糜炖蛋】

    原料:鸡蛋两只(约100克左右),肉糜100克

    调料:黄酒5克,精盐4克,味精2克,枯水400克

    制法:名将清洁鸡蛋敲入碗内,放入肉糜打散,参加精盐、黄酒、味精、枯水用筷子再打匀。接下来隔水炖锅水烧开,再将蛋液用筷搅打一下,放入隔水炖10分钟,即熟,取出上桌。能够用微波炉高火5分钟,即熟,取出上桌。

    (如果是隔水炖,蛋黄可以不打散,如果用微波炉就最好把蛋液搅拌开,不然做出来的蛋黄硬邦邦的)

    【肉糜炖蛋】

    原料:鸡蛋两只(约100克左右),肉糜100克

    调料:黄酒5克,精盐4克,味精2克,枯水400克

    制法:名将清洁鸡蛋敲入碗内,放入肉糜打散,参加精盐、黄酒、味精、枯水用筷子再打匀。接下来隔水炖锅水烧开,再将蛋液用筷搅打一下,放入隔水炖10分钟,即熟,取出上桌。能够用微波炉高火5分钟,即熟,取出上桌。

    (如果是隔水炖,蛋黄可以不打散,如果用微波炉就最好把蛋液搅拌开,不然做出来的蛋黄硬邦邦的)

    【咖啡炖蛋】

    用料:蛋黄 1个 牛奶60ml 方糖 1块咖啡粉 个别

    重:小慕思杯 1个

    书法:

    1.蛋清和蛋黄分离。

    2.牛奶用微波炉加热,美方高火2分钟。

    3.热牛奶中参加糖搅拌。

    4.糖溶化后把牛奶倒入蛋黄中轻搅。

    5.把牛奶蛋液倒入慕思杯,隔河180°烤20分钟。

    6.取出后在外部撒上咖啡粉,最高温再烤5分钟。

    Tips: 烤前烤箱要以最高温预热,这样烤制时间才会更快。

    牛奶与蛋黄要轻搅,决不能像打蛋一样用力,决不能搅至起泡。

    【咖啡炖蛋】

    用料:蛋黄 1个 牛奶60ml 方糖 1块咖啡粉 个别

    重:小慕思杯 1个

    书法:

    1.蛋清和蛋黄分离。

    2.牛奶用微波炉加热,美方高火2分钟。

    3.热牛奶中参加糖搅拌。

    4.糖溶化后把牛奶倒入蛋黄中轻搅。

    5.把牛奶蛋液倒入慕思杯,隔河180°烤20分钟。

    6.取出后在外部撒上咖啡粉,最高温再烤5分钟。

    Tips: 烤前烤箱要以最高温预热,这样烤制时间才会更快。

    牛奶与蛋黄要轻搅,决不能像打蛋一样用力,决不能搅至起泡。

    【鲫鱼炖蛋】

    原 料:

    鲫鱼2条(约500克),鸡蛋3个,生姜丝少许,精盐适量,植物油适量,葱花少许,啤酒少许,味精少许。

    做 法:

    1.名将鲫鱼用井水洗净,在鱼身两侧划几道斜刀花。

    2.名将鸡蛋打如汤碗内,撒上葱花,盐,味精,待用。

    3.锅置火上,放入适量植物油,待锅内油烧热,副鲫鱼,啤酒及生姜丝和江适量(江的若干以装鸡蛋的汤碗的八成满为准),用旺火烧,待鱼汤变白呈牛奶样,关掉火,待用。

    4.名将鸡蛋搅打均匀,参加鱼汤,再放入鲫鱼,上笼蒸至鸡蛋凝固即可。

    附注:如家常做这道菜,家庭无蒸笼,可在锅中加水适量,汤碗底垫上盘子放在水中,名将锅置旺火上烧即可。

    【鲫鱼炖蛋】

    原 料:

    鲫鱼2条(约500克),鸡蛋3个,生姜丝少许,精盐适量,植物油适量,葱花少许,啤酒少许,味精少许。

    做 法:

    1.名将鲫鱼用井水洗净,在鱼身两侧划几道斜刀花。

    2.名将鸡蛋打如汤碗内,撒上葱花,盐,味精,待用。

    3.锅置火上,放入适量植物油,待锅内油烧热,副鲫鱼,啤酒及生姜丝和江适量(江的若干以装鸡蛋的汤碗的八成满为准),用旺火烧,待鱼汤变白呈牛奶样,关掉火,待用。

    4.名将鸡蛋搅打均匀,参加鱼汤,再放入鲫鱼,上笼蒸至鸡蛋凝固即可。

    附注:如家常做这道菜,家庭无蒸笼,可在锅中加水适量,汤碗底垫上盘子放在水中,名将锅置旺火上烧即可。

    【牛奶果粒炖蛋】

    资料:鸡蛋2只,即喝牛奶一盒,白砂糖、果粒。

    书法:

    1.把鸡蛋顶端敲破一个小洞,跳出蛋清,剩下蛋黄。

    2.取180毫升牛奶放适量的糖,放微波炉“叮”温,糖完全溶解就足以,不需沸腾。如果过热了便放一会儿,等稍凉再用。

    3.把温的苦牛奶与蛋清打至完全均匀,撇去泡沫。

    4.把果粒和混合好的1/2奶液倒进容器(因为果粒会浮起,因此先倒1/2)。

    5.烧开水后,隔河蒸5分钟,稍凝固后再倒入剩下的奶液,再蒸至凝固。

    6、接下来表面摆几颗水果装饰一小就ok了

    【瞩目】:蒸的时刻要用小火,切勿用大火,否则会破产!更主要的是中心一直在炉边看着,粗略可以的时刻用牙签插进去取出,瞧是否已完全凝固。要炖得嫩滑必须密切和有耐性。说到底,蛋黄也不要浪费,用剩下的简单70毫升的牛奶,以同样方法可做出黄色的炖蛋哦~

    【牛奶果粒炖蛋】

    资料:鸡蛋2只,即喝牛奶一盒,白砂糖、果粒。

    书法:

    1.把鸡蛋顶端敲破一个小洞,跳出蛋清,剩下蛋黄。

    2.取180毫升牛奶放适量的糖,放微波炉“叮”温,糖完全溶解就足以,不需沸腾。如果过热了便放一会儿,等稍凉再用。

    3.把温的苦牛奶与蛋清打至完全均匀,撇去泡沫。

    4.把果粒和混合好的1/2奶液倒进容器(因为果粒会浮起,因此先倒1/2)。

    5.烧开水后,隔河蒸5分钟,稍凝固后再倒入剩下的奶液,再蒸至凝固。

    6、接下来表面摆几颗水果装饰一小就ok了

    【瞩目】:蒸的时刻要用小火,切勿用大火,否则会破产!更主要的是中心一直在炉边看着,粗略可以的时刻用牙签插进去取出,瞧是否已完全凝固。要炖得嫩滑必须密切和有耐性。说到底,蛋黄也不要浪费,用剩下的简单70毫升的牛奶,以同样方法可做出黄色的炖蛋哦~

    【首乌炖蛋】

    主料:何首乌15克,羊肉90克,鸡蛋2只,姜, 盐,味精,黄酒适量。

    书法:

    1.首乌切丝装入纱布袋封口,羊肉剁成糜, 姜切成细末,鸡蛋打匀。

    2.首乌加清水500毫升,文火煮1小时,弃 药留汁,与鸡肉、姜倒入蛋中加盐、黄酒、味 精适量,搅匀,上笼